สองพัน. นั่นคือจำนวนร้านอาหารประเภทยากินิคุที่ Suguru Ishida เคยไปมาตลอดระยะเวลา 15 ปีจุดเริ่มต้นจากการเป็นสถานที่รับประทานอาหารสุดโปรดในวัยเด็กและตัวเลือกสำหรับมื้อค่ำหลังเลิกงานสำหรับอดีตผู้บริหารฝ่ายโฆษณาและภรรยาของเขา Tomoko ได้แปรเปลี่ยนเป็นความหลงใหลในการแสวงหาเนื้อย่างที่ดีที่สุดในญี่ปุ่นและต่างประเทศพร้อมกับเพื่อนนักชิม อาหารแต่ละมื้อได้รับการตรวจ
สอบและบันทึกไว้อย่างพิถีพิถันในบล็อกของพวกเขา
yakiniquest.com ซึ่งกลายเป็นคัมภีร์เนื้อย่างสำหรับผู้ที่รู้จัก
ความหลงใหลนั้นลึกล้ำจนเมื่อเพื่อนเสนอโอกาสให้เปิดร้านยากินิกุในสิงคโปร์ Ishida ลาออกจากงานอย่างรวดเร็วและขาดประสบการณ์ F&B เพียงเล็กน้อยเพื่อเปิดร้าน Yakiniquest ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านยากินิคุแห่งแรกของสิงคโปร์ที่ Boat Quay ในปี 2014
ประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบใหม่ในสิงคโปร์: ร้านบิงโชย่างแบบญี่ปุ่น อาหารหาบเร่ที่ RAFFLES
โทโมโกะเข้าร่วมกับเขาในปีต่อมา และทั้งคู่ก็ไม่ได้หันกลับไปมองตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ในเดือนมกราคม Yakiniquest ได้ย้ายไปที่ Mandarin Gallery สถานที่ที่หรูหรากว่า 2,000 ตารางฟุต สามารถรองรับผู้รับประทานอาหารได้ 64 คน และมีห้องส่วนตัว 4 ห้อง
ห้องหนึ่งมองเห็นทางเท้าที่พลุกพล่านของถนนออร์ชาร์ด
“ฉันชอบยากินิกุมาตั้งแต่เด็กๆ แต่เมื่อฉันเริ่มทำงานในบริษัทโฆษณาของญี่ปุ่น ฉันชอบร้านนี้มากขึ้นไปอีก” Ishida ผู้ร่าเริงบอกกับ CNA Luxury “เรามีชั่วโมงทำงานบ้าๆ บอๆ จนถึงเที่ยงคืน หลังจากนั้นฉันก็ออกไปหาอะไรกิน ในเวลานั้นมันเป็นทั้งราเมนหรือยากินิคุ”
เอาท์เล็ทของ Yakiniquest ที่ Mandarin Gallery มีพื้นที่ 2,000 ตารางฟุตและรองรับผู้รับประทานอาหารได้ 64 คน (ภาพ: ยากินิเควสต์)
แต่ทำไมความสนใจเฉพาะในยากินิคุและไม่ใช่อาหารญี่ปุ่นรูปแบบอื่น? อิชิดะครุ่นคิดอยู่ครู่หนึ่งก่อนจะตอบว่า: “ยากินิคุเป็นอาหารที่น่าตื่นเต้นที่สุดสำหรับฉัน ซูชิและราเมงขึ้นชื่อ แต่ฉันคิดว่าชาวต่างชาติส่วนใหญ่ไม่รู้ว่ายากินิคุก็มีชื่อเสียงในญี่ปุ่นเช่นกัน และคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ก็ชื่นชอบ”
นอกจากประเทศบ้านเกิดแล้ว เขายังเคยไปร้านอาหารในนิวยอร์ก ไต้หวัน ไทย และสิงคโปร์อีกด้วย ในสถานที่เหล่านี้ส่วนใหญ่ สิ่งหนึ่งที่ทำให้ Ishida กังวลก็คือความแม่นยำทางเทคนิคที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารเนื้อวัวแบบต่างๆ นั้นถูกประเมินต่ำเกินไป
“ไม่มีร้านไหนดีพอสำหรับฉัน ฉันเลยคิดว่าบางทีฉันควรเปิดร้านอาหารนอกประเทศญี่ปุ่นเพื่อเปลี่ยนความคิดเห็นของผู้คนเกี่ยวกับยากินิคุ ผู้คนคิดว่ายากินิกุนั้นดูเรียบง่ายและง่ายดาย สิ่งที่คุณต้องมีคือเนื้อวัวชั้นดีและพวกเขาสามารถทำเองได้ พวกเขาไม่จริงจังกับมัน”
ที่เกี่ยวข้อง:
พบกับคู่รักชาวสิงคโปร์ที่นำเบียร์และสาเกชั้นนำของญี่ปุ่นมาให้คุณ
เป้าหมายของ Ishida คือการให้ผู้รับประทานอาหารได้เรียนรู้เกี่ยวกับส่วนต่างๆ ของวัว และเพลิดเพลินกับการแล่แต่ละส่วนอย่างดีที่สุด จับคู่กับซอสโฮมเมด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพนักงานที่ผ่านการฝึกอบรมจึงทำการย่างที่ Yakiniquest
หากคุณโชคดีพอที่มีกูรูด้านการย่างมาเสิร์ฟที่โต๊ะของคุณเหมือนที่นักเขียนคนนี้ทำ คุณก็จะได้พบกับอาหารรสเลิศที่น่าสนใจ
Ishida สามารถบอกได้ว่าเนื้อสัตว์พร้อมหรือยัง ไม่เพียงแต่จากการสังเกตการเปลี่ยนแปลงของสีเท่านั้น แต่ยังจากการฟังเสียงที่ดังฉ่าอีกด้วย “บางครั้งฉันเดินผ่านโต๊ะแล้วได้ยินเสียงฉ่า ฉันรู้ว่าเนื้อใกล้จะสุกแล้ว” เขากล่าวถึงอำนาจของเขาอย่างถ่อมตัว และคุณจะเชื่อเขาอย่างสุดใจ จากวิธีการพลิกและพับแต่ละชิ้นบนเตาแก๊สถ่านเซรามิกไร้ควัน เพื่อมอบความสุกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการตัดแต่ละชิ้นบนจานของเรา
เนื้อยากิสุกิราดซอสหวานไข่แดง (ภาพ: ยากินิเควสต์)
ที่เกี่ยวข้อง:
หลังจากผ่านไป 10 ปี อะไรต่อไปสำหรับ FAT COW ร้านสเต็กญี่ปุ่นยุคบุกเบิก?
ร้านอาหารให้บริการเฉพาะเมนูโอมากาเสะเริ่มต้นที่ 88 เหรียญสิงคโปร์สำหรับชุดอาหารกลางวัน “เก๋ไก๋” ที่มีเนื้อส่วนต่าง ๆ หกแบบ ไปจนถึงเมนูสุดยอด “โอมากาเสะ” เริ่มต้นที่ 280 เหรียญสิงคโปร์ต่อคน
สำหรับมื้อกลางวันโอมากาเสะ “Appetite” ราคา 128 ดอลลาร์สิงคโปร์ เราได้ชิมเนื้อส่วนต่าง ๆ เจ็ดแบบ นอกจากเนื้อสตริปลอยด์และเนื้อริบอายตามปกติแล้ว ยังมีส่วนสันกกุบาระ (ส่วนไหล่) และนากาโอจิคา
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>>ป๊อกเด้งออนไลน์ ขั้นต่ำ 5 บาท
